醬汁能夠?yàn)樯?、意大利面、肉類以及魚類賦予顏色，提供集中釋放或者鮮明的味道，改變其質(zhì)地等任何事情。

        隨著消費(fèi)者尋找方法來(lái)提高食譜

        亞洲有全球大的醬汁市場(chǎng)，同西方相比有著相對(duì)較高的消費(fèi)水平，新產(chǎn)品開發(fā)是往往由附加值更高的市場(chǎng)在西方，尤其是在歐洲，在這些多樣性的國(guó)家菜系與需求日益增長(zhǎng),為了便利性和高水平的競(jìng)爭(zhēng)而產(chǎn)生的持續(xù)日益復(fù)雜的新產(chǎn)品開發(fā)相結(jié)合。在這樣的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)條件下，區(qū)分產(chǎn)品對(duì)于生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)就顯得尤為重要。

        一種方法就是改變醬汁的質(zhì)地和外觀。醬汁的香味、質(zhì)地、顏色和口感是無(wú)窮無(wú)盡的，并且仍然具有巨大的開發(fā)潛力。然而有一點(diǎn)是明確的，為了確保產(chǎn)品稠度均衡，我們需要用客觀的方法來(lái)分析產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特性，在控制區(qū)或者研究以及產(chǎn)品開發(fā)中進(jìn)行應(yīng)用。生產(chǎn)商評(píng)價(jià)食品材料，客觀的實(shí)驗(yàn)方法已經(jīng)建立很長(zhǎng)一段時(shí)間。尤其現(xiàn)在食品廠商尋找更新的試驗(yàn)方法來(lái)快速的評(píng)價(jià)產(chǎn)品的特性。質(zhì)構(gòu)分析特性包括稠度、擠壓性、包裝袋粘性和剝離所需要的力值。為了使產(chǎn)品更具競(jìng)爭(zhēng)性，生產(chǎn)商采用更的技術(shù)，